kotimaiset kasvikset. Punajuuri. resepti ohje
Alkuruoat, Gluteeniton, Helppo, Keitot, Lähiruoka, Pääruoat, Resepti, Vegaaninen

Samettinen punajuurisosekeitto linsseillä (V, G)

Nyt niitä saa, täyteläisiä, värikkäittä, maukkaita, multaisia, kotimaisia punajuuria! Tällä kertaa tein niistä samettista punajuurisosekeittoa. Punajuuri lukeutuu lempparijuureksiini – pidän siitä erityisesti uunissa paahdettuna lohkoina, keitettynä, keitoissa, hummuksessa ja pizzan päällä ohuina siivuina (kyllä!).

 

Tiesitkö tämän punajuuresta?

  • Punajuuri sisältää runsaalti antioksidanttia nimeltään betaiini. Betaiinien on todettu toimivan metyyliryhmän luovuttajina useassa metylaatioreaktiossa, esimerkiksi aminohapon homokysteiini muuntamisessa metioniiniksi.
  • Seerumin kohonneen homokysteiinipitoisuuden on tutkittu olevan riskitekijä muun muassa sydän- ja verisuonitaudeille, joten betaiinilla saattaa olla näiltä suojaava vaikutus (yhdessä muiden ravinto- ja elämäntapatekijöiden kanssa).
  • Punajuuri kuuluu nitraatinkerääjäkasveihin ja sisältää betaiinin lisäksi paljon nitraattia, mikä suurissa määrin nautittuna saattaa aiheuttaa methemoglobinemiaa, eli heikentää veren hapensidontakykyä.
  • Tavallisessa punajuuren käytössä nitraatin liikasaannista ei tarvitse olla huolissaan. Nitraatinkerääjäkasveja ei kuitenkaan suositella alle 1-vuotiaille lapsille ja niiden käytöstä alle kouluikäisten lasten ruokavaliossa kertoo lisää Evira.

 

 

Vegaaninen punajuurisosekeitto
Oman maan punajuuria, kiitos näistä kaunokaisista kuuluu äidilleni. ❤

 

Samettinen punajuurisosekeitto
Punajuurisosekeiton kanssa maistuvat esimerkiksi kuivatut hedelmät, paahdetut kurpitsansiemenet ja tuore basilika.

 

 

Samettinen punajuurisosekeitto linsseillä (V, G)

4 annosta. Valmistusaika 20 + 40 minuuttia

Raaka-aineet:

  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 sipuli
  • 5 keskikokoista punajuurta
  • 1 porkkana
  • 1 jauhoinen peruna
  • 1 valkosipulinkynsi
  • mustapippuria myllystä
  • 1-2 kasvisliemikuutiota
  • 1 laakerinlehti
  • 1,5 dl punaisia linssejä
  • noin 1 l vettä
  • (suolaa)

Tarjoiluun valitse näistä:

  • paahdettuja kurpitsansiemeniä
  • kuivattuja hedelmiä suikaleina (esimerkiksi luumua, viikunaa, aprikoosia tai kokonaisena karpaloita)
  • tuoretta basilikaa
  • mantelifetaa päälle ripoteltuna

Valmistusohjeet:

  1. Kuori ja kuutioi sipuli. Kuullota sitä kattilassa öljyssä ylemmällä keskilämmöllä, kunnes se karamellisoituu, eli saa kauniin ruskean värin ja tuoksuu hieman makealta.
  2. Sillä aikaa kuori ja paloittele punajuuret, porkkana ja peruna noin 1 x 2 cm paloiksi. Hienonna valkosipuli.
  3. Lisää kasvikset karamellisoitujen sipulien joukkoon. Mausta mustapippurilla. Kääntele hetki. Nyt keiton pitäisi ulkonäöltään muistuttaa rosollia. 🙂
  4. Lisää kasvisliemikuutiot, laakerinlehti, huuhdellut punaiset linssit ja vettä sen verran, että kasvikset peittyvät. Anna kiehua hiljalleen noin 40 minuuttia, kunnes punajuuret ovat täysin kypsiä.
  5. Poista laakerinlehti. Surauta keitto soseeksi suoraan kattilassa sauvasekoitinta käyttäen. Tarkista maku ja paksuus. Lisää tarvittaessa suolaa, vettä tai kasvislientä. Nauti!

 

samettinen punajuurisosekeitto resepti ohje vegaaninen maidoton kasvisruoka gluteeniton viljaton sesonkiruoka lähiruoka punajuuri keitto sosekeitto resepti ohje
Samettinen punajuurisosekeitto linsseillä, valmiina nautittavaksi!

 

Kiinnostaako vegaaninen ruoanlaitto tai leivonta? Haluaisitko oppia ja tehdä enemmän? Katso voisiko Ruokailon kokkaus- tai leivontakurssit olla jotain sinulle? Voit myös tilata
ilmaisen uutiskirjeemme, niin saat ensimmäisenä tietää uusista kursseista ja saat parhaat palat blogista suoraan sähköpostiisi!

 

 
Toivon sinulle tunnelmallista ja maukasta syksyä!

Lämmöllä,

Charlotta / Ruokailo

2 vastausta artikkeliin “Samettinen punajuurisosekeitto linsseillä (V, G)”

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s